Il Miele

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inprimis mieleIn questi giorni molti apicoltori sono impegnati nelle delicate operazioni di smielatura, tra fumo e cellette colme di miele. Chi ha avuto la fortuna di osservare il lavoro di un apicoltore sa quanto sia affascinante e poetico questo antico mestiere. Il miele è il frutto del prezioso lavoro delle api, vere stacanoviste del mondo animale, elaborato partendo dal nettare dei fiori o da secrezioni provenienti dalle parti vive delle piante. Questo dolcificante naturale non necessita di nessuna trasformazione o raffinazione, è subito pronto per essere gustato ed è un’importante fonte di energia per il nostro organismo poiché composto quasi esclusivamente da zuccheri, in particolare da saccarosio e fruttosio. Rispettando alcuni fondamentali accorgimenti nella fase di bilanciatura della miscela, il Miele può anche essere utilizzato per la preparazione del gelato artigianale. Sostituendo parte degli zuccheri comunemente utilizzati in gelateria con il Miele si valorizza notevolmente il gelato da un punto di vista nutrizionale e lo si caratterizza con inconfondibili accenti floreali tipici di questo pregiato prodotto della natura.

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