Primis, rubrica sulle materie prime!

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Il Marrone

Oggi il marrone è utilizzato anche in gelateria e contribuisce alla preparazione di un gusto gelato simbolo della stagione autunnale.

La Vaniglia

Sull’ Isola di Bourbon venne scoperto il metodo per impollinare manualmente la vaniglia migliore del mondo: Vaniglia Bourbon del Madagascar

Nocciola Piemonte I.G.P. o Tonda Gentile Trilobata

La Nocciola Piemonte I.G.P. è universalmente riconosciuta come la migliore Nocciola al Mondo.

Cioccolato Grand Cru

Il Cioccolato Grand Cru è il risultato di un’attenta ricerca dei semi del cacao più pregiati e sensibili, destinati, per la limitata quantità raccolta ogni anno, esclusivamente alla produzione di un cioccolato monorigine di qualità superiore.

La Mandorla

È nel nostro paese che crescono le mandorle più pregiate al mondo, nell’isola sicula troviamo infatti la vera eccellenza di questa materia prima: Pizzuta, Fascionello e Romana sono le varietà di mandorle più pregiate in assoluto

Il Caffè

Dai chicci di questa ricercata pianta prende vita un famosissimo gusto di gelato, un vero classico nel mondo della gelateria artigianale. A partire dalla scura bevanda si prepara il gelato al caffè…

Il Miele

Il miele è il frutto del prezioso lavoro delle api, vere stacanoviste del mondo animale, elaborato partendo dal nettare dei fiori o da secrezioni provenienti dalle parti vive delle piante.

Il Melone

Con la polpa del melone, particolarmente dolce e profumata, si possono preparare ghiaccioli, granite, Fruitube e gelato…

La Pesca

La Pesca è il frutto protagonista dell’estate, dolce, succulenta, fresca e dissetante. È un frutto ipocalorico, grazie alle sue sole 32 calorie per 100 g. è perfetta per chi vuole mantenersi in forma

Il Lampone

In gelateria è un gusto originale e ricercato che si abbina perfettamente con i gelati alla frutta, con il cioccolato, lo yogurt ed il fior di latte.

Il Fico

il gelatiere può preparare il gelato con i frutti freschi, maturi al punto giusto, ben bilanciati sapendo che il fico possiede il 14% di grado zuccherino e mantecati con una base frutta che non ne alteri gusto ed aspetto

L’Anguria

Ideale per la preparazione del gelato, di granite, ghiaccioli e tubi di frutta, è una merenda dolce e rinfrescante perfetta per saziare e dissetare con gusto.

L’ Albicocca

L’albicocca ha tante proprietà nutritive ed è un validissimo supporto alimentare nelle calde giornate estive, infatti è ricchissima di potassio, fondamentale per ripristinare le riserve energetiche

La Soia

Con la Soia si può preparare un gelato all’insegna della bontà e della salute, un gelato che offre, in modo sano ed equilibrato tutte le proprietà nutrizionale e salutistiche della soia.

Il Limone

In gelateria il Limone è un ingrediente fondamentale, rappresenta uno dei gusti classici più richiesti e si abbina eccellentemente con tutti i gusti frutta ed anche con tanti gusti crema.

L’Amarena

Dal colore rosso intenso e dalla buccia liscia e lucida, l’amarena è un ingrediente che viene spesso utilizzato per la preparazione del gelato artigianale nella stagione primaverile

La Menta

L’aroma della menta, inconfondibile e penetrante, è apprezzato soprattutto in estate quando diviene principale componente di cocktail e tè rinfrescanti…

La Fragola

La fragola è un classico dell’estate, gustata intera o a pezzetti, abbinata a creme, yogurt o panna. Sapevate che…

Il Pistacchio

Il pistacchio è senza dubbio una delle più particolari e pregiate materie prime che si utilizzano frequentemente in gelateria. Tutto da scoprire.

Lo Yogurt

Da sempre lo yogurt viene utilizzato anche in gelateria sia per le sue caratteristiche nutrizionali di indubbia qualità, che per il suo gradevole e particolare sapore

La Frutta

Da sempre la frutta è sinonimo di bella stagione, sole e colori. Ciliegie, fragole, albicocche, pesche, anguria, melone. Tutti gli ingredienti per un gelato artigianale… di stagione!

La Nocciola

Antiossidante naturale che combatte l’azione dei radicali liberi aiutando a mantenersi in salute. Le nocciole italiane sono le più pregiate per forma, conservabilità e sapore.

Gli Zuccheri

Componenti basilari nella preparazione del gelato artigianale. Approfondiamo questo tema presentando i principali zuccheri utilizzati e svelando le nuove tendenze di dolcificazione in gelateria

Il Latte

la materia prima indispensabile per ogni artigiano gelatiere, un prezioso alimento che rende il gelato artigianale un prodotto non solo buono ma anche particolarmente sano

Il Cacao

dati e curiosità su questa nobile materia prima originaria dell’America Latina

Parliamo di materie prime: “PRIMIS”

“Primis” è la nuova rubrica che approfondisce il tema delle materie prime per la gelateria

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