Il Cioccolato Grand Cru è il risultato di un’attenta ricerca dei semi del cacao più pregiati e sensibili, destinati, per la limitata quantità raccolta ogni anno, esclusivamente alla produzione di un cioccolato monorigine di qualità superiore.
È nel nostro paese che crescono le mandorle più pregiate al mondo, nell’isola sicula troviamo infatti la vera eccellenza di questa materia prima: Pizzuta, Fascionello e Romana sono le varietà di mandorle più pregiate in assoluto
Il miele è il frutto del prezioso lavoro delle api, vere stacanoviste del mondo animale, elaborato partendo dal nettare dei fiori o da secrezioni provenienti dalle parti vive delle piante.
il gelatiere può preparare il gelato con i frutti freschi, maturi al punto giusto, ben bilanciati sapendo che il fico possiede il 14% di grado zuccherino e mantecati con una base frutta che non ne alteri gusto ed aspetto
Ideale per la preparazione del gelato, di granite, ghiaccioli e tubi di frutta, è una merenda dolce e rinfrescante perfetta per saziare e dissetare con gusto.
In gelateria il Limone è un ingrediente fondamentale, rappresenta uno dei gusti classici più richiesti e si abbina eccellentemente con tutti i gusti frutta ed anche con tanti gusti crema.
L’aroma della menta, inconfondibile e penetrante, è apprezzato soprattutto in estate quando diviene principale componente di cocktail e tè rinfrescanti…
La fragola è un classico dell’estate, gustata intera o a pezzetti, abbinata a creme, yogurt o panna. Sapevate che…
Il pistacchio è senza dubbio una delle più particolari e pregiate materie prime che si utilizzano frequentemente in gelateria. Tutto da scoprire.
Antiossidante naturale che combatte l’azione dei radicali liberi aiutando a mantenersi in salute. Le nocciole italiane sono le più pregiate per forma, conservabilità e sapore.
Componenti basilari nella preparazione del gelato artigianale. Approfondiamo questo tema presentando i principali zuccheri utilizzati e svelando le nuove tendenze di dolcificazione in gelateria
la materia prima indispensabile per ogni artigiano gelatiere, un prezioso alimento che rende il gelato artigianale un prodotto non solo buono ma anche particolarmente sano
dati e curiosità su questa nobile materia prima originaria dell’America Latina
“Primis” è la nuova rubrica che approfondisce il tema delle materie prime per la gelateria
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