La vetrina si colora di arancione con il Gelato di Cachi

Gelato di Cachi

Il caco, la mela d’oriente, ha una storia affascinate, antica ed esotica, proviene da Cina e Giappone, esteticamente di una bellezza senza pari, soprannominato l’albero dalle sette virtù, usato, senza modificarne la crescita, per decorare giardini pubblici e privati, giunse in Europa alla fine del 1700 grazie al direttore inglese del giardino botanico di Calcutta, che ne portò alcuni esemplari nella madre patria. La qualità Loto è la più diffusa in Emilia-Romagna. La pianta elargisce frutti in quantità copiose, ricchi di vitamina C, molto importante per combattere sindromi influenzali. I cachi sono ricchissimi di carotenoidi, quali betacarotene e criptoxantina, inoltre hanno un’azione antiossidante data dai tannini contenuti nella polpa. Ecco la ricetta per preparare un perfetto sorbetto di cachi in gelateria:

Ingredienti

(per una vaschetta da 4kg)

Cachi	2.400 gr
Acqua	740 gr
Saccarosio	600 gr
Glucosil GMS	120 gr
Base Frutta 50 GMS	140 gr