difficoltà
alta

quantità
Vaschetta di gelato da 4Kg.

tempo di preparazione
30 minuti

Limone Primofiore di Sicilia

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PREPARAZIONE

  1. pesare 180 gr di saccarosio per kg di miscela
  2. pesare 60 gr di Glucosil GMS per kg di miscela
  3. pesare 35 gr di Base Frutta 50 GMS per kg di miscela
  4. pesare 580 gr di acqua per kg di miscela
  5. miscelare i solidi
  6. aggiungere 100 gr di succo di limone per kg di miscela
  7. pesare 40 gr di Pasta Limone Primofiore di Sicilia Comp. A per kg di miscela
  8. pesare 40 gr di Pasta Limone Primofiore di Sicilia Comp. B per kg di miscela
  9. miscelare
  10. mantecare
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