difficoltà
bassa

quantità
Vaschetta di gelato da 4Kg

tempo di preparazione
30 minuti

Mango Alphonso

Home  /  Video Ricette  /  Mango Alphonso

PREPARAZIONE

  1. pesare 165 gr di saccarosio per kg di miscela
  2. pesare 30 gr di Glucosil GMS per kg di miscela
  3. pesare 35 gr di Base Frutta 50 GMS per kg di miscela
  4. pesare 380 gr di acqua per kg di miscela
  5. miscelare i solidi
  6. unire lo sciroppo alla polpa di mango (350g per kg/mix)
  7. aggiungere 40 gr di Pasta Mango per kg di miscela
  8. miscelare
  9. mantecare

INGREDIENTI

  • Glucosil GMS
  • Base Frutta 50 GMS
  • Pasta Mango Alphonso
  • polpa di Mango
Seguici su
© 2012-2019 Leagel S.r.l.  Tutti i diritti riservati.  Privacy Policy  -  Cookie Policy