Kefir Mandorlino

Name: Kefir Mandorlino
Prep time: 00:45:00
Total time: 00:45:00
Yield: Vaschetta di gelato da 4 kg

Home / Video Ricette / Kefir Mandorlino

La freschezza dell’antica bevanda fermentata abbinata alle note rustiche del pesto di mandorla e al profumo agrumato del mandarino: ecco il nuovissimo gusto gelato Kefir Mandorlino, nato da un’intuizione del maestro Roberto Leoni nell’ambito del progetto Kefir Gelato Tour.

PREPARAZIONE

pesare 190 g di saccarosio per kg di miscela
pesare 40 g di destrosio per kg di miscela
pesare 40 g di Base Frutta 50 GMS per kg di miscela
pesare 50 g di Kefir 50 GMS per kg di miscela
pesare 480 g di acqua aromatizzata al mandarino per kg miscela
pesare 150 g di kefir fresco filtrato per kg miscela
miscelare i solidi e aggiungerli ai liquidi
aggiungere 50 g di Pesto di Mandorla d’Avola per kg di miscela
miscelare
mantecare
variegare con Variegato Mandarino con Scorze
completare la variegatura
terminare la decorazione

INGREDIENTI

Kefir 50 GMS
Base Frutta 50 GMS
Pesto di Mandorla d’Avola
Kefir fresco
Acqua aromatizzata al mandarino
Variegato Mandarino con Scorze
Decorazione

Kefir Mandorlino

PREPARAZIONE

INGREDIENTI

Non perderti nessuna videoricetta, compila il form!