Glucosil Gelato Master School

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Glucosil è una miscela di zuccheri alternativi al saccarosio, il mix perfetto per ottimizzare il grado di dolcezza del gelato e migliorare la sua struttura. Glucosil è composto da maltodestrine, sciroppo di glucosio e destrosio, studiato appositamente per preparare un gelato cremoso e spatolabile.

Durante la fase di congelamento Glucosil ha la funzione di ottimizzare la curva di congelamento dell’acqua all’interno della miscela del gelato in modo da accelerare la nucleazione e l’accrescimento dei cristalli di ghiaccio, conferendo al gelato una struttura perfetta.


Cod. Prodotto Gluten free dosaggio kg imballo temperatura
141601 Glucosil Gelato Master School New! 40-50 gr 6 x 2 kg F

Legenda

Dosaggio per Lt latte/panna
Dosaggio per Lt latte/panna
Dosaggio per Lt di acqua
Dosaggio per Lt di acqua
Dosaggio per Kg di miscela
Dosaggio per Kg di miscela
Imballo
Imballo
Lavorazione
Lavorazione
C=caldo F=freddo
Gluten free
Gluten free
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