Glucosil è una miscela di zuccheri alternativi al saccarosio, il mix perfetto per ottimizzare il grado di dolcezza del gelato e migliorare la sua struttura. Glucosil è composto da maltodestrine, sciroppo di glucosio e destrosio, studiato appositamente per preparare un gelato cremoso e spatolabile.
Durante la fase di congelamento Glucosil ha la funzione di ottimizzare la curva di congelamento dell’acqua all’interno della miscela del gelato in modo da accelerare la nucleazione e l’accrescimento dei cristalli di ghiaccio, conferendo al gelato una struttura perfetta.
Cod. | Prodotto | ![]() |
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141601 | Glucosil Gelato Master School New! | ● | 40-50 gr | 6 x 2 kg | F |
Legenda | ||
![]() Dosaggio per Lt latte/panna |
![]() Dosaggio per Lt di acqua |
![]() Dosaggio per Kg di miscela |
![]() Imballo |
![]() Lavorazione C=caldo F=freddo |
![]() Gluten free |