La Frutta

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Un gelato artigianale… di stagione

inprimis fragoleDa sempre la frutta è sinonimo di bella stagione, sole e colori. Ciliegie, fragole, albicocche, pesche, anguria, melone e chi più ne ha più ne metta! Tutti ingredienti per un gelato artigianale… di stagione!
La frutta fresca è, in gelateria, una delle materie prime basilari, soprattutto in estate, per proporre un gelato sinonimo di qualità ed artigianalità. La rotazione stagionale della frutta è un forte segnale della gelateria verso la propria clientela in quanto comunica una particolare attenzione nel servire un prodotto naturale e fresco. Ecco perché in estate la vetrina si deve tingere di frutta! E per gli intramontabili gusti richiesti tutto l’anno, come ad esempio la fragola, il gelatiere può utilizzare la frutta congelata durante la stagione del raccolto. Sono da preferire sempre i prodotti freschi e naturali a quelli di serra, infatti questi ultimi hanno meno proprietà nutrizionali e costano più sia in termini economici che in termini di impatto ambientale. Attenzione, dedizione e conoscenza sono le basi per proporre ai propri clienti un gelato alla frutta di qualità superiore.

 

Ecco una tabella che descrive la stagionalità della frutta:

FRUTTA

Gen

Feb

Mar

Apr

Mag

Giu

Lug

Ago

Set

Ott

Nov

Dic

Albicocche

Giu

Lug

Ago

Angurie

Lug

Ago

Arance

Gen

Feb

Mar

Apr

Mag

Nov

Dic

Avocado

Nov

Dic

Banane

Gen

Feb

Mar

Apr

Mag

Giu

Lug

Ago

Set

Ott

Nov

Dic

Cachi

Ott

Nov

Dic

Castagne

Ott

Nov

Ciliege

Mag

Giu

Lug

Fichi

Lug

Ago

Set

Fichi d’India

Set

Fragole

Apr

Mag

Giu

Lug

Ago

Kiwi

Gen

Feb

Mar

Apr

Mag

Nov

Dic

Lamponi

Lug

Ago

Limoni

Mar

Apr

Giu

Lug

Ott

Nov

Mandaranci

Gen

Feb

Nov

Dic

Mandarini

Gen

Feb

Mar

Nov

Dic

Mele

Gen

Feb

Mar

Apr

Mag

Ago

Set

Ott

Nov

Dic

Mirtilli

Giu

Lug

Ago

Set

More

Ago

Meloni

Feb

Lug

Ago

Set

Dic

Pere

Gen

Feb

Mar

Apr

Lug

Ago

Set

Ott

Nov

Dic

Pesche

Giu

Lug

Ago

Set

Pompelmi

Gen

Dic

Ribes

Lug

Ago

Susine

Giu

Lug

Ago

Set

Uva

Ago

Set

Ott

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