Il Fico

Il fico è il frutto dell’omonima pianta che può raggiungere fino a 10 metri di altezza, caratterizzata da foglie grandi a forma di lobi. Testimonianze della sua coltivazione si hanno già nelle prime civiltà agricole della Mesopotamia, da cui si diffuse poi in tutta l’area del Mediterraneo. Questa pianta viene citata in molte antiche scritture, come la Bibbia, che racconta come Adamo ed Eva la usassero per coprire i loro corpi, e Platone, che ne elogiava le sue proprietà benefiche per il corpo ma soprattutto per l’intelletto. Ciò che comunemente chiamiamo fico non è il vero frutto, bensì un ricettacolo carnoso che al suo interno accoglie un grande numero di granelli, detti acheni, che sono il reale frutto di questa leggendaria pianta. La polpa che circonda questi minuscoli acheni è dolce e succulenta, ed è il segreto della bontà di questo affascinante frutto. Oltre che di potassio, ferro e calcio, i fichi sono ricchissimi di vitamine del gruppo A, B1, B2, B6, PP e C. In gelateria viene proposto il gusto fico in estate, nel suo periodo ideale di raccolta, ed il gelatiere può preparare il gelato con i frutti freschi, maturi al punto giusto, ben bilanciati sapendo che il fico possiede il 14% di grado zuccherino e mantecati con una base frutta che non ne alteri gusto ed aspetto. Il fico può essere usato anche in salsa, ben maturo e senza pelle, per variegare cioccolati o gelati a base di formaggio come ricotta o mascarpone, creando così abbinamenti unici e raffinati.