Oggi il marrone è utilizzato anche in gelateria e contribuisce alla preparazione di un gusto gelato simbolo della stagione autunnale.
Sull’ Isola di Bourbon venne scoperto il metodo per impollinare manualmente la vaniglia migliore del mondo: Vaniglia Bourbon del Madagascar
La Nocciola Piemonte I.G.P. è universalmente riconosciuta come la migliore Nocciola al Mondo.
Il Cioccolato Grand Cru è il risultato di un’attenta ricerca dei semi del cacao più pregiati e sensibili, destinati, per la limitata quantità raccolta ogni anno, esclusivamente alla produzione di un cioccolato monorigine di qualità superiore.
È nel nostro paese che crescono le mandorle più pregiate al mondo, nell’isola sicula troviamo infatti la vera eccellenza di questa materia prima: Pizzuta, Fascionello e Romana sono le varietà di mandorle più pregiate in assoluto
Dai chicci di questa ricercata pianta prende vita un famosissimo gusto di gelato, un vero classico nel mondo della gelateria artigianale. A partire dalla scura bevanda si prepara il gelato al caffè…
Il miele è il frutto del prezioso lavoro delle api, vere stacanoviste del mondo animale, elaborato partendo dal nettare dei fiori o da secrezioni provenienti dalle parti vive delle piante.
Con la polpa del melone, particolarmente dolce e profumata, si possono preparare ghiaccioli, granite, Fruitube e gelato…
La Pesca è il frutto protagonista dell’estate, dolce, succulenta, fresca e dissetante. È un frutto ipocalorico, grazie alle sue sole 32 calorie per 100 g. è perfetta per chi vuole mantenersi in forma
In gelateria è un gusto originale e ricercato che si abbina perfettamente con i gelati alla frutta, con il cioccolato, lo yogurt ed il fior di latte.
il gelatiere può preparare il gelato con i frutti freschi, maturi al punto giusto, ben bilanciati sapendo che il fico possiede il 14% di grado zuccherino e mantecati con una base frutta che non ne alteri gusto ed aspetto
Ideale per la preparazione del gelato, di granite, ghiaccioli e tubi di frutta, è una merenda dolce e rinfrescante perfetta per saziare e dissetare con gusto.
L’albicocca ha tante proprietà nutritive ed è un validissimo supporto alimentare nelle calde giornate estive, infatti è ricchissima di potassio, fondamentale per ripristinare le riserve energetiche
Con la Soia si può preparare un gelato all’insegna della bontà e della salute, un gelato che offre, in modo sano ed equilibrato tutte le proprietà nutrizionale e salutistiche della soia.
In gelateria il Limone è un ingrediente fondamentale, rappresenta uno dei gusti classici più richiesti e si abbina eccellentemente con tutti i gusti frutta ed anche con tanti gusti crema.
Dal colore rosso intenso e dalla buccia liscia e lucida, l’amarena è un ingrediente che viene spesso utilizzato per la preparazione del gelato artigianale nella stagione primaverile
L’aroma della menta, inconfondibile e penetrante, è apprezzato soprattutto in estate quando diviene principale componente di cocktail e tè rinfrescanti…
La fragola è un classico dell’estate, gustata intera o a pezzetti, abbinata a creme, yogurt o panna. Sapevate che…
Il pistacchio è senza dubbio una delle più particolari e pregiate materie prime che si utilizzano frequentemente in gelateria. Tutto da scoprire.
Da sempre lo yogurt viene utilizzato anche in gelateria sia per le sue caratteristiche nutrizionali di indubbia qualità, che per il suo gradevole e particolare sapore
Da sempre la frutta è sinonimo di bella stagione, sole e colori. Ciliegie, fragole, albicocche, pesche, anguria, melone. Tutti gli ingredienti per un gelato artigianale… di stagione!
Antiossidante naturale che combatte l’azione dei radicali liberi aiutando a mantenersi in salute. Le nocciole italiane sono le più pregiate per forma, conservabilità e sapore.
Componenti basilari nella preparazione del gelato artigianale. Approfondiamo questo tema presentando i principali zuccheri utilizzati e svelando le nuove tendenze di dolcificazione in gelateria
la materia prima indispensabile per ogni artigiano gelatiere, un prezioso alimento che rende il gelato artigianale un prodotto non solo buono ma anche particolarmente sano
dati e curiosità su questa nobile materia prima originaria dell’America Latina
“Primis” è la nuova rubrica che approfondisce il tema delle materie prime per la gelateria