Il Pistacchio, eccellenza tutta italiana

Il pistacchio è un albero della famiglia delle Anacardiaceae, può raggiungere i 12 metri di altezza e vivere fino a 300 anni; è originario del Medio Oriente e la sua prima coltivazione risale all’età preistorica. Il Pistacchio fruttifica in un ciclo biennale ed il suo frutto è ovale, a guscio sottile e duro e quello che normalmente denominiamo pistacchio è il seme contenuto dentro al frutto. Questa pianta ama le calde temperature e oggi viene coltivata soprattutto in Italia, nel Medio Oriente, in Tunisia e in California. La Sicilia è l’unica regione italiana dove si produce il pistacchio e la cittadina di Bronte ne esprime l’area di coltivazione principale con una produzione dalle caratteristiche peculiari. L’oro verde, così è denominato il “pistacchio verde di Bronte”, possiede colori e qualità organolettiche che ne fanno un unicum in tutto il mondo con il suo sapore dolce, aromatico e delicato che i frutti prodotti altrove non hanno. Nel giugno del 2009 il “Pistacchio verde di Bronte” ha conquistato la prestigiosa “Denominazione di Origine Protetta” a livello europeo. Il pistacchio è senza dubbio una delle più particolari e pregiate materie prime che si utilizzano frequentemente in gelateria. I pistacchi al naturale sono poveri di sodio e colesterolo e ricchi di vitamina B6, fosforo, potassio e zinco, vengono sfruttati per contrastare molte patologie quali le malattie cardiovascolari, l’arteriosclerosi e l’ Alzheimer, a confermare ancora una volta il forte connubio tra bontà e salute.