Das Unternehmen
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Die Berufung
Leagel ist ein Unternehmen von Ex-Eisherstellern und entspringt dem Wunsch ihrer Gründer, allen Liebhabern von italienischer Eiscreme die Erfahrungen aus einem Leben “mitten drin” zu übermitteln und Halbfertigprodukte für Eisdielen und Konditoreien von unübertrefflicher Qualität zu liefern.
Alle unsere Tätigkeiten basieren auf einer einfachen und transparenten Unternehmensphilosophie, die sich auf das Vertrauensverhältnis zu den Kunden und die große Liebe, mit der jedes einzelne Produkt hergestellt wird, stützt. Weitere Stützpfeiler unserer Produktion sind ständige Forschung und totale Widmung rund um eines der berühmtesten Lebensmittel „Made in Italy“.
Unser wichtigstes Ziel ist es, Produkte herzustellen, die Qualität, Natürlichkeit und den typischen Geschmack der handwerklichen Speiseeiskultur mit dem modernen Standard maximaler Hygiene verbinden.
Geschichte
Die Firma Leagel wurde 1991 von Tonino Leardini gegründet und produziert Halbfabrikate für Eisdielen und Konditoreien.
Herr Leardini arbeitet seit frühester Jugend im Bereich der Herstellung von Speiseeis und hat seiner Liebe zu dieser Kunst in den Produkten seiner Firma konkreten Ausdruck gegeben.
Seit 1994 wird er von Herrn Giovanni Calabrò – auch dieser ein ehemaliger Eiserzeuger und hervorragender Branchenkenner - auf dieser Reise begleitet. Die beiden haben ihre Fähigkeiten in Bezug auf Technik und Handel vereint und mit voller Begeisterung ihren ersehnten Betrieb aufgebaut.
Leagel ist heute ein bedeutender Hersteller von Halbfabrikate auf industriellem Niveau, der in engstem Kontakt mit Eiserzeugern in aller Welt arbeitet, um mit diesen erfolgreiche Meisterwerke von Geschmack und Tradition zu schaffen.
Die Erzeugung
Leagel ist von jeher um ständige Verbesserung der Verarbeitungsmethoden der Halbfertigprodukte bemüht. Die Produktion wird unter strengster Beachtung der EG-Richtlinie HACCP durchgeführt.
Ein Team von Lebensmittelexperten unter der Leitung von Dr. Roberto Leardini, Sohn des Firmengründers, hat mit Unterstützung der ernährungswissenschaftlichen Fakultät der Universität Bologna eine Reihe von speziellen Verarbeitungstechniken entwickelt, um für die Branche einzigartige Erzeugnisse herstellen zu können.
Für einige Produkte sind Arbeitsprozesse von mehr als zwölf Stunden erforderlich, um den typischen Geschmack, der italienisches Eis weltberühmt gemacht hat und bei normalen Industriebearbeitungen verändert würde, zu erhalten.
Qualitätskontrolle
Leagel wählt in Zusammenarbeit mit der Behörde für Gesundheitskontrolle der Republik von San Marino besonders sorgfältig die Rohstoffe, die für die Erzeugung der Halbfertigprodukte benutzt werden, aus.Ebenso werden die Produktionsprozesse überwacht, damit bei jedem Erzeugnis konstante und langfristige Qualität gewährleistet werden kann.
Alle Waren, die unser Werk erreichen und verlassen, werden strengstens kontrolliert, denn wir möchten unseren Kunden einwandfreie Hygiene-Garantien bieten.
Unsere Firma verfügt außerdem über ein innovatives Labor für Forschung und Entwicklung, in dem hoch qualifizierte Ernährungstechnologen -mit Hilfe von Marktforschungsergebnissen und Unterlagen, die aus mehreren Universitäten der Vereinigten Staaten bezogen werden, - arbeiten, um modernen Eisherstellern zeitsparende Produkte mit neuen Geschmacksrichtungen anbieten zu können. Das Forschungslabor arbeitet auch in engem Kontakt mit den Kunden, die sich ein individuelles Produkt oder besondere Rezepte wünschen.
Kurse für Eishersteller
Um aus Ihrer Arbeit eine echte Kunst zu machen stellt die Firma Leagel die Erfahrung von mehr als vierzig Jahren Eiserzeugung in Eisdielen sowie besonders qualifizierte Dozenten zur Verfügung, die von den Grundkenntnissen bis hin zu den fortschrittlichsten Techniken alles unterrichten.
In unseren Kursen können Sie branchenbezogene Warenkunde, das Abwägen der Mischungen, die Pasteurisation, die Strukturen von Speiseeis, die Aufbewahrung sowie die Handhabung der Maschinen für die Produktion erlernen.